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    发布时间:2015-1-7 浏览次数:710
      销售完的熟食到底去向何方?

           近日,浙江金华疾控部门发布的一项抽检结果,让人触目惊心。在抽检的20份熟肉制品中,有5份检出了可以造成食物中毒的金黄色葡萄球菌,检出率为25%.

            酷暑时节,熟食安全如何保证?门店未销售完的熟食到底去向何方?买到手里的熟食有没有可能是隔夜的?带着这些疑问,东方网记者对此做了一番走访调查。

            当日未售完熟食"躺"进冰箱

            近日,记者来到位于上海市徐汇区田林路的某鸭脖子售卖点。晚上9点50分许,记者看到店铺前仅有几种熟食已售罄,其它品种均有剩余。售卖员告诉记者不用担心,距关张还有一段时间,还能卖出去很多。

            当被问及怎么处理没有卖完的熟食时,店员告诉记者,每天的熟食都是当天提供的新产品。头一天没有卖完的会扔掉,第二天来的员工会换上新的。"我们这里有空调,还有冰箱,不用担心食品会坏掉的。"她这样告诉记者。

            随后,记者守在附近,观察该店熟食售卖情况。10点半左右,记者注意到店员将没有卖完的熟食分别用大塑料袋装起来,然后打结称重,记录后放在柜台中继续售卖。在这个过程中,店员在每次售卖之后,都会重新称重一次。然后,在本子上做新的记录。11点一刻,记者终于等到店铺打烊,店员又将剩下的熟食一一称重记录,然后把一袋袋熟食放进冰箱。

            近日,下午6时许,记者又来到位于上海市田林东路的另一家熟食售卖点。记者看到,这里的鸭架等产品所剩无几,鸭颈和鸭翅的数量还有不少。记者提出想要了解熟食的生产日期时,店员说,这里的产品都是今天早上送到的新货。每天都能卖空,根本没有卖不完的情况。

            晚上10时许,在关门前记者再次来到这家门店。记者看到,还有一些品种的熟食没有卖出去。店员告诉记者,如果真的有卖不完的情况,会把熟食处理扔掉。记者在附近观察到该店打烊,事实上,该店未销售完的熟食同样也放进冰箱。

            监管部门:散装熟食只能当天销售

            市食安办副主任顾振华告诉东方网记者,熟食分成预包装和散装两大类,预包装熟食应有明确的生产日期和保持期,在保持期内可以销售。散装的熟食只能在当天销售。预包装的熟食改刀以后也只能在四个小时内销售完,超过保质期的食品属于禁止生产经营的食品,不得销售,违者将受到处罚。

            在此前的"民生访谈"节目中,顾振华特别提到熟食安全的监管。顾振华说,熟食普遍反映操作规范性还不够。上海对连锁的企业往往采用集中生产、分散销售的方式。从规模上来说,这种做法是很好的控制了源头的管理。但是,熟食的方式带来了销售链时间的延长,很难做到限时限制。

            顾振华说,规模化的生产带来的问题是链条很长,所以带来很重要的问题,就是怎么处置好过期食品。按照国家食品安全法相关规定,过期食品是一定不能销售的。

            隔夜熟食夏日里的隐形"杀手"

            专家表示,夏季天气炎热,蚊蝇大量孽生,传播细菌、病毒,大量繁殖的细菌、病毒污染食物;另外由于温度高,熟食本身就容易腐败变质,特别隔夜熟食,若不注意清洁卫生更加容易导致细菌生长,更加容易发生食物中毒。

            另外,人体在高温环境中外周血管扩张,而内脏(特别是肠胃道)供血相对减少,造成消化功能下降和对细菌、病毒的抵抗力减弱,故稍有饮食不洁就容易发生食物中毒。

            俗话说,"桃李上了街,药铺门大开",说明夏季的确是多病之秋。上海食药监局也曾发出过食品安全预警,提醒市民不要食用隔夜熟食。

     


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